콩 에 대해 알아보자. / 날로 먹어도 될까요?

 

콩 에 대해 알아보자. / 날로 먹어도 될까요?

 

콩에는 많은 종류가 있는데 일반적으로 불리는 콩 이란것에 대해 알아 봅시다.

식사하면서 가장 흔히 접하는 콩음식이 된장과 두부죠.

 

항산화 특성이 있고 암 및 심장질환의 위험을 줄이는데 도움이 되는 이소플라본 및 피토스테롤과 같은 식물 영양소가 포함되어 만성질환의 위험을 줄이는 데 효과적입니다.
콩에는 상당한 양의 섬유질이 함유되어 있어 포만감을 더 오래 느끼게 하여 체중감량에 도움이 되며 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하는데 중요한 역할을 하며 콜레스테롤을 낮추는데 도움이 되는 사포닌과 피토스테롤도 함유하고 있습니다.
단백질의 좋은 공급원이며 복합 탄수화물과 단백질의 균형은 포도당의 소화흡수를 느리게 합니다. 식후 혈당 상승을 줄입니다.


편두통을 유발하는 것으로 보고된 복합 티라민이 포함되어 있으며, 불편한 헛배 문제를 일으키는데 이것은 신체가 설탕을 분해하고 가스가 축적 될 때 발생합니다.

 

 

출처 픽사베이

 

 

콩을 어떻게 먹어야 가장 좋나요?

콩을 먹는 가장 좋은 방법은 없습니다. 반찬꺼리, 간식에 올리는 순간 콩들의 이점을 얻을 것입니다. 

콩을 생으로 먹어도 안전합니까?

일반적으로 익히지 않은 콩이나 생콩을 섭취하는 것은 안전하지 않으며 생 녹두와 완두콩 및 렌즈콩과 같은 콩류는 더욱 그렇습니다. 콩에는 환경으로부터 식물을 보호하는 역할을 하는 렉틴이라는 화합물이 포함되어 있는데 다량으로 섭취하면 인간에게 독성 영향을 미칠 수도 있습니다. 생 콩을 먹으면 심한 메스꺼움, 구토, 설사, 복통 및 팽만감과 같은 소화 증상을 유발할 수 있습니다. 리마콩과 강낭콩에는 렉틴 농도가 가장 많이 함유되어 있으며 콩 몇개만 섭취해도 식중독과 유사한 증상이 나타납니다. 요리함으로써 렉틴을 파괴하고 콩을 안전하게 먹을 수 있도록 합니다. 

콩에 글루텐이 없습니까?

콩은 자연적으로 글루텐이 없는 식품으로 식물성 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 콩은 셀리악병이나 글루텐 불내증이 있는 사람들에게 좋습니다. 그렇다고 대량으로 구입하는 경우 오염, 변질의 가능성이 있으므로 욕심내지 마십시요. 증상이 있는분은 밀 전분과 같은 글루텐 함유 첨가제가 있을 수 있는 통조림콩의 경우 라벨을 읽으시고 약간의 주의를 기울여야 합니다. 

콩을 먹으면 몸은 어떻게 될까요?

콩은 소화와 전반적인 건강에 매우 유익하며 섬유질이 풍부하여 혈당을 관리하고 콜레스테롤을 낮추며 심장 건강을 개선하는 데 도움이 되기 때문에 좋습니다. 콩은 혈당 지수가 낮으며 낮은 GI 탄수화물로서 이것은 체내에서 천천히 분해되어 혈류로 설탕이 느리고 꾸준히 방출되도록 합니다. 이것은 에너지 수준을 유지하고 더 오랫동안 포만감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 콩의 섬유질은 건강한 장내 마이크로바이옴을 유지하고, 소화를 촉진하고, 혈당 수치를 조절하고, 콜레스테롤 수치를 낮추고, 포만감을 더 오래 유지하는 데 필수적인 역할을 합니다. 그러나 콩을 섭취하면 위장 불편을 경험할 수도 있습니다. 콩은 라피노스라고 하는 복합 탄수화물이 풍부합니다. 라피노스는 소장에서 잘 소화되지 않아 소화되지 않은 라피노스가 결장으로 운반됩니다. 여기서 라피노스는 결장 내의 박테리아에 의해 분해됩니다. 이 과정은 약간의 가스 형성, 위경련 및 전반적인 복부 및 장의 불편함을 유발할 수 있습니다.

콩 먹으면 설사하는 사람도 있던데?

콩은 섬유질이 많은 식품으로 너무 많이 섭취하면 섬유질 함량이 높아 대장으로 여분의 물을 끌어당기기 때문에 대변이 느슨해질 수 있지만 반드시 설사 하는건 아닙니다. 설사를 경험할 수 있는 유일한 사람들은 민감성으로 인해 콩에 알레르기가 있는 사람들입니다.

구운 콩을 먹으면 더 좋을까요?

콩은 섬유질 및 칼륨, 철, 마그네슘과 같은 미량 영양소와 함께 식물성 단백질의 좋은 공급원입니다. 열에 강한 비타민을 유지하기 위해 볶음과 같은 약한불로 요리해서 섭취해야 합니다. 콩을 구우면 비타민 C와 B6와 같은 미량 영양소가 상당히 손실되므로 최대 영양 품질을 위해 너무 굽지 않아야 합니다.

통풍에 나쁜가요?

콩은 퓨린 함량이 높은 식품이므로 통풍의 위험이 있는 사람들은 피해야 한다고 일반적으로 알려져 있습니다만 최근에는 요산 수치를 높이지 않으며 통풍 발작으로부터 보호 할 수도 있음이 입증되었습니다.

 

본문의 내용은 단순 정보제공 목적용 일뿐이며, 의료 전문 지식을 대체하는 것으로 간주해서는 안 됩니다.
건강과 관련된 상태 또는 염려 사항에 대해서는 영양학자 및 의료전문가의 도움을 받으세요. 

 

 

 

 

 

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